Татьяна (lapundrik) wrote,
Татьяна
lapundrik

Category:

Японский чизкейк. Мороженое. Gelato affogato

Про этот прекрасный, восхитительный и поразительный чизкейк написано много, да и у меня он уже засветился и в Инстаграме, и на Фейсбуке... Дошла очередь и до ЖЖ. :)
Ну не виноватая я, что когда сажусь писать пост с рецептом, у меня всё слетает, проводятся ремонтные работы, или срочно надо собираться на пикник. )))
Поэтому в нагрузку, я ещё и мороженко припасла. Вкусное!
И с чизкейком отлично, и само по себе красиво.

А! Про чизкейк!
Он Японский. Ну так называется. А ещё зовут "хлопковым" за нежную воздушную текстуру.
Я слышала много восторженных отзывов о нём, но даже сама не ожидала, что чизкейк настолько западёт мне в душу. Он совершенно необычный! Похож на влажный и нежный бисквит, но при этом плотный, с насыщенным и замечательнейшим сливочным вкусом.
Спасибо огромное Вике vitoria! Именно её рецепт я взяла за основу. :)






Японский чизкейк

Ингридиенты:

Сливочный сыр (у меня Каймак) - 250 г
сливки (33%) - 120 мл
сахар - 100 г
яйца - 4 шт.,
кукурузный крахмал - 3 ст.л.,
мука - 2 ст.л.,
сливочное масло - 50 г,
ванильный экстракт - 1 ч.л.,
сок лимона - 1 ст.л.

Приготовление


Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить сыр, растопленное сливочное масло и сливки, взбить, постепенно подсыпая муку и крахмал, добавить ванильный экстракт, перемешать.
Отдельно взбить белки с лимонным соком в устойчивую пену. Аккуратно на низких оборотах, или спатулой, в несколько приёмов ввести белки в сырную массу.
Я пекла в силиконовой форме 24 см в диаметре.
Смазать форму маслом, вылить тесто, разровнять.
Если форма разъёмная, то дно лучше в несколько слоёв обернуть фольгой, чтобы в щели не попала вода.
Разогреть духовку до 170*С, в глубокий противень поставить форму, влить кипящую воду, чтобы она на 2-3 см покрывала дно формы. Готовить 1 час при 170*С.
Во время приготовления он может сильно подняться. У меня стоял большой такой пышной шапкой, но затем, по мере остывания, оседал.

IMG_0152.JPG

Чизкейк оставить в духовке до полного остывания. Затем переложить на тарелку, накрыть пищевой плёнкой, и поставить ещё минимум на сутки в холодильник.
Поверьте, чем дольше постоит чизкейк, тем он будет вкуснее.
У меня стоял 3 дня. И это было что-то невероятное!



Нежная, бархатная структура влажного биквита и нащенный кремовый вкус чизкейка.
Очень-очень рекомендую!
Особенно вкусно было с шариком фисташкового мороженого. :)

Ведь лето - самое время для мороженого!
Чуть только температура воздуха выше +20*С, у моих детей тут же срабатывает тумблер переключения - ни дня без него! )))
Пока в основном - пломбир. Сейчас начинается сезон клубники и я буду делать клубничный сорбет. Потом подождём абрикосов, вишни и персиков, а затем время любимого арбузного сорбетто...
А ещё привезли замечательное джелато на пробу. Три вкуса: фисташковое, клубничное и с мадагаскарской ванилью.
Натуральное, на сливках. Клубничное с кусочками ягод, фисташковое - с орешками, а ванильное каждой частичкой пропитано прекрасным ароматом.

IMG_0223.JPG

Фисташковое мороженое отлично дополнило чизкейк.
Клубничное - стало дополнением к тематическому клубничному завтраку. Я о нём ещё потом расскажу. :)



А из ванильного мы приготовили джелато аффогато

Gelato Affogato



Ингридиенты на 4 порции:

Возьмите самое вкусное мороженое - 450 г (подразумевается ванильное, но почему бы и не поэкспериментировать ;)
крепкий кофе (эспрессо) - 200 мл
взрослым можно немного ликёра или амаретто :)


И всё!
В смысле, разложить мороженое по креманкам или чашечкам, добавить кофе (без сахара!), капельку ликёра, если хочется, и наслаждаться! :)
Отличная идея для завершения вечера с гостями и в кругу друзей. ))








Tags: выпечка, кофе, мороженое, сладости, чизкейк
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 35 comments

Recent Posts from This Journal